我们听说过很多食品科技公司推出新型食品来填补未来 30 年全球食品短缺的空白。
在过去六年左右的时间里，大部分注意力都集中在创造这些新食品的技术上，而不是公司如何充分利用它。现在，我们看到公司正在采用这些产品的可扩展性。例如，本周， Planetary 宣布投资 800 万美元建设设施，以帮助利用发酵技术的公司更快地创造和扩大替代蛋白质。此外，开发无动物乳蛋白的生物技术公司 Perfect Day 本周还宣布，它将在盐湖城的 Gateway BioHive 枢纽开设一家新工厂。这是公司的第二个地点，将成为 Perfect Day 扩展其企业生物业务的基地。与此同时，本周筹集了 700 万美元的如今，正在利用现有的肉类生产渠道来生产更多的植物肉块。
优质食品研究所报告称，到 2021 年，50 亿美元的投资被注入替代蛋白质领域，比前一年增加了 60%。其中，养殖肉类和海鲜公司在 2021 年获得了 14 亿美元的投资。
另一家将大量投资资金用于商业化的公司是UPSIDE Foods ，你可能还记得它是 Memphis Meats。这家总部位于伯克利的公司生产养殖肉类、家禽和海鲜，获得了 4 亿美元的 C 轮融资，称其为“迄今为止该行业最大的一轮融资”。
淡马锡和阿布扎比成长基金共同领投了这轮融资，嘉吉、奇华顿和泰森食品以及包括比尔·盖茨、约翰·多尔和金巴尔以及克里斯蒂安娜·马斯克在内的个人投资者也跟投。本轮投资的还有 Baillie Gifford、Cercano Management、CPT Capital、Norwest Venture Partners、SALT Fund、SoftBank Vision Fund 2、SOSV 的 Indie Bio 和 Synthesis Capital。
迄今为止，UPSIDE 现已筹集了总计 6.08 亿美元的资金。这包括我们在 2020 年报道的一轮。今年早些时候，公司创始人兼首席执行官 Uma Valeti 与我讨论了UPSIDE 新的 53,000 平方英尺的工程、生产和创新中心，名为 EPIC，该中心于 11 月在加利福尼亚州埃默里维尔开业。
瓦莱蒂当时表示，该工厂旨在生产任何种类的肉类、家禽和海鲜，最初将生产超过 50,000 磅的成品，未来的年产能将超过 400,000 磅。
这并不是该公司在过去两年中所做的全部：除了去年 5 月更名外，该公司还宣布其第一个消费品将是鸡肉，与米其林三星级厨师 Dominique Crenn 合作，开发了一款完全不含动物成分的细胞饲料，并于 1 月收购了养殖海鲜公司 Cultured Decadence 。
Valeti 告诉 TechCrunch，UPSIDE 期望筹集 C 系列，特别是在达到所有这些里程碑之后。现在，该公司正专注于建立供应链和消费者采用。
“养殖肉类已经存在了六年，而且势头巨大，”他补充道。 “在过去的五年里，我们在科技方面展示了可行性，现在我们想要展示可扩展性。”
Valeti 指出，在改善工业流程方面还有很多工作要做，UPSIDE 将从中获得收益，称其为与环境危机、使用动物作为食物和供应链。
新的资金将用于完成所有这些工作——建立一个商业规模的设施，教育消费者，并围绕细胞饲料（培养基）和其他投入建立强大且具有成本效益的供应链基础设施。
再一次，没有什么是立竿见影的，瓦莱蒂承认建造该设施需要 18 到 24 个月，当它完成时，来自 EPIC 的技术将转移到新站点，以扩大到“数千万磅的产品，“ 他加了。
目前，EPIC 将推出小批量产品。在等待监管审查之前，该公司的鸡肉产品将于今年晚些时候在美国向消费者提供。 Valeti 指出，随着传统肉类成本的上涨，重点是看人们愿意支付什么，以及谁会选择选择和价值。
“我们的目标是向消费者介绍种植肉类，以消除对肉类替代品的任何混淆，”他补充道。 “这将打开整个养殖肉类的空间，作为先驱，我们正在编写剧本并与人们分享。在接下来的二十年里，会有这么多的产品投放市场，所以我们的目标是与消费者和 B2B 企业互动。消费者必须爱上它。”