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（原文刊登于2025年10月日本版《Esquire》杂志）
大约二十三年前在东京，我常去一家叫“伊莫亚”的特色小天妇罗店吃饭。那时我还是早稻田大学的学生，这家店在校园里可是家喻户晓。天妇罗做得好的话，简直是人间美味，“伊莫亚”从里到外都堪称人间美味。
这家店的老板娘是我见过最古怪的一对夫妇。整个店面只有七八个吧台座位，围绕着一个开放式厨房。据说，老板就住在店里的阁楼里。天花板上有个小门，打开后会掉下来一架梯子。他像蜘蛛一样爬上去。（这是大学生们的传说。）老板娘住在几英里外的饭田桥，每天步行往返。他们俩——这对脾气古怪的夫妻——决定以尽可能低的价格，为尽可能多的学生提供美味的天妇罗盖饭。我忘了确切的价格，大概是500日元左右。分量可真足。而且，我记得好像还免费加一大堆大森。不过，他们有自己的规矩，你最好遵守这些规矩。