户外比萨烤炉正在流行。紧凑、便携的型号已经受到新手和专业厨师的欢迎，使他们能够举办休闲披萨派对或餐饮活动。虽然燃木和燃气烤箱对于所有技能水平的人来说都很有趣，但它们必须留在户外，并且使用木材或木炭需要更多的注意。
在制造了一些最好的户外比萨烤箱之后，Ooni 在 3 月份推出了第一款专为室内使用而设计的电动模型。 Volt 12 （999 美元）涵盖了公司现有产品线的所有内容，从高温烹饪到一致的结果，并增加了易用性和烘焙多功能性。这只野兽又大又贵，但它也能做一些该死的好披萨。
设计
Volt 12 看起来就像我期望的 Ooni 电动披萨烤箱的样子。它与公司提供的最大型号之一的 Karu 16 最相似。除了全银色多燃料 Karu 12 外，当前的每一款 Ooni 车型都采用灰色和黑色配色方案。Volt 12 不是矩形，而是有角度的角，使其更像是一个扁平的八角形，而不是一个无聊的盒子。 Ooni 说，它的外层是粉末涂层的，并且耐候，所以你可以把它带到户外——而不是你想让它太湿。由于该型号比其明火前辈更像是台面设备，因此 Volt 12 的腿短而粗，而不是木材和燃气燃烧装置上较长的折叠腿。
只有三个 Ooni 型号有玻璃门，可以让您观看整个烹饪过程。作为电动室内烤箱，Volt 12 就是其中之一。与 Karu 16 和 Karu 12G 不同，该面板是亮黑色而不是金属。这扇门有一个结实的黑色把手，即使在 850 度时也能保持凉爽，一排三个控制旋钮位于玻璃窗下方。唯一的另一个按钮是正面左侧的开/关开关。这将完全关闭电源。当它打开时，烤箱处于待机模式，直到您按下前面的电源按钮，这实际上让 Volt 12 准备好使用。
左边是时间盘，上面是电源按钮。中央控制器用于控制温度，范围从 350 到 850 华氏度。最后，最右边的刻度盘用于“平衡”，让您可以改变提供给顶部和底部加热元件的功率。换句话说，你可以把更多的重点放在石头上以获得更脆的外壳，或者更多地放在顶部以获得更多的褐变/炭化。平衡控制还激活了一个增强功能，可用于使石头在披萨之间快速恢复到目标温度（大约需要 45 秒）。所有三个控件的两侧都有白灯，以提供精确的电平指示。例如，在预热期间，温度刻度盘从 350 开始，然后慢慢移动到您的目标，并在当前状态下沿途闪烁。
底部加热元件位于石头下方——一个 13 英寸见方的烹饪表面，除了 12 英寸比萨饼外，还可以容纳各种平底锅。还有一个室内灯一直亮着，不用开门就可以很容易地看到事情的进展情况。
设置和使用
首次使用前，您需要对 Volt 12 进行调味。这需要您将烤箱以全速 (850) 运行 20 分钟，然后让它冷却，然后再预热以制作您的第一个披萨。冷却时间比预热或 20 分钟的燃烧时间要长得多，所以你需要在真正做饭之前把事情做好。 Volt 12 的冷却时间需要一段时间。虽然外部会更快恢复到室温，但内部需要一段时间才能恢复到室温，因为 Volt 12 的隔热效果非常好。这意味着您必须至少等待一个小时才能安全地存放它或盖上盖子。
Ooni 说 1,600 瓦的 Volt 12 可以在 20 分钟内达到 850 度，它可以在 90 秒内煮出一个比萨饼。这使得它达到最高温度的速度比木材或燃气燃烧的同类产品稍慢。例如，Karu 16 可以在 15 分钟内达到 950 华氏度。尽管如此，20 分钟还是非常快的，根据我的经验，Volt 12 实际上达到 850 的速度比这快。
Volt 12 与其燃木兄弟姐妹相比的主要优势是方便。这些型号制作的比萨饼带有木火的微妙味道，但火焰需要监督，而 Volt 12 非常适合设置它并忘记它。您不必担心在拉伸面团、给比萨饼打顶和将它们放入烤箱之间保持火势。 Volt 12 还可以根据您的烹饪温度设置平衡刻度盘，但您可以根据需要进行调整。大多数户外 Ooni 烤箱都有一个可选的燃气燃烧器（丙烷和天然气型号），这也可以解决一些温度调节方面的问题。
做披萨
所有这些在纸面上听起来都很棒，但如果这东西不能做出好的披萨，那将是徒劳的。值得庆幸的是，Ooni 已将其出色的户外烹饪配方转化为电烤箱。 Volt 12 产生的结果可与该公司的任何其他型号相提并论，甚至包括那不勒斯馅饼上的焦炭和豹纹。由于温度刻度盘可让您进行更精确的控制，因此更容易获得所需的烹饪效果，从纽约风格到薄脆。有了额外的内部空间，您还可以制作底特律平底披萨，以及轻松烘烤和烘烤其他物品。 Volt 12 可以很好地处理我扔给它的任何类型的面包皮，在短短几分钟内始终如一地制作出美味的馅饼。
Volt 12 以 850 度全开运行，可制作出色的那不勒斯风格披萨。你需要确保你有一个合适的面团配方（Scott Deley 的The Ooni Pizza Project是一个很好的指南），但假设你从一个好的基础开始，烤箱就会做得很好。我发现 Volt 12 在旋转馅饼方面比明火户外型号更宽容一些，所以你不需要那么多照看它。这些比萨饼轻盈透气，底部略微酥脆，并带有必要的豹纹。以 650 度烘烤的纽约式比萨饼也很棒，边缘和底部酥脆，外皮有令人愉悦的咀嚼感。
Volt 12 有一些缺点，最大的缺点是价格。它的价格为 999 美元，我会第一个告诉你，用你的主烤箱和烤石或烤钢就可以做出美味的比萨饼，而烤石或钢的成本只是其中的一小部分。第二件事是它很大。 Volt 12 占据了柜台的整个深度，宽 20 英寸。它的重量也不到 40 磅。相对而言，这并不太重，而且 Volt 12 可以很容易地放在后座上供附近的聚会使用。不过，Ooni 确实在侧面设计了内置手柄，这使得移动它的任务稍微容易一些。
比赛
在美国，Ooni 的 Volt 12 主要竞争对手是 Breville Pizzaiolo。这台烤箱此时已经上市几年了，其设计看起来更像是该公司的一款烤面包机。它是一种全不锈钢美学，带有一个用于查看的玻璃门和前面易于使用的控件。 Pizzaiolo 开箱即用，可根据不同风格运行各种预设，但 Breville 还为其配备了手动模式，让您可以完全控制顶部和底部的加热元件。
这种替代方案的三个缺点是成本、狭窄的烹饪表面和缺乏室内照明。 Pizzaiolo 是 999.95 美元，所以除非你找到一个打折的，否则你不会比 Volt 12 省钱。Pizzaiolo 上的石头是圆形的而不是方形的，所以你只能使用 12 英寸的圆盘除了你的披萨。最后，里面没有灯，所以要密切关注烹饪过程可能是一个挑战。您几乎肯定会在某个时候打开门进行更仔细的检查。
包起来
借助Volt 12 ，Ooni 将石烤比萨饼的配方引入室内，从而进入了新的领域。虽然结果在各种样式中始终如一，但这是该公司迄今为止最昂贵的产品，我可以看到这对某些人来说是令人望而却步的——无论比萨饼有多好。额外购买燃气燃烧器的 Karu 16 为 920 美元或 950 美元（丙烷与天然气），这将为您提供控制盘的便利，可选择用木头烹饪。仍然不便宜，但那个烤箱足够大，可以做的不仅仅是披萨，所以它的用途也很广泛。真正归结为您最常做饭的地方——室内还是室外——或者您是否只是想用厨房烤箱的配件升级您的披萨游戏。这样做绝对没有什么可耻的。
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