当适量食用糖时，糖对我们没有坏处，人类检测甜味的能力铭刻在我们的 DNA 中，但随着今天的食物和饮料中含有丰富的糖，我们得到的比我们应该得到的要多。
多年来，公司已经创造了糖的替代品，例如甜叶菊，而其他公司则利用技术以更健康的方式使食品变甜。其中一些包括Supplant 、 DouxMatok 、MycoTechnology 和 Sensient。
食品科技初创公司Joywell Foods在这一领域已经涉足近十年，建立了一个甜蛋白平台，并在 B 轮融资 2500 万美元现金注入的推动下，其首批产品接近商业化。
本轮融资由 Piva Capital 牵头，B37 Ventures、Global Brain Corporation 和现有投资者 Khosla Ventures、Evolv Ventures、SOSV 的 IndieBio 和 Alumni Ventures 跟投。
作为投资的一部分，Piva 合伙人兼联合创始人 Adzmel Adznan 将加入 Joywell 的董事会。自 Alan Perlstein 和 Jason Ryder 于 2014 年创立总部位于加州的公司以来，这项新投资使 Joywell 的总资金达到 3800 万美元。
Joywell 使用专有的微生物发酵工艺来生产与异国水果和浆果中发现的几乎相同的甜蛋白。首席执行官 Ali Wing 告诉 TechCrunch，尽管这些蛋白质尝起来像糖——而且比糖甜 2000 倍左右——但它们不会影响血糖水平或肠道微生物组。
“我们在生物学上倾向于渴望糖，所以这不是我们应该感到如此糟糕的事情，”她补充道。 “如果你真的看看今天的消费情况，超过 70% 的消费者都在积极寻求减少饮食中的糖分，而造成这种情况的第一大罪魁祸首就是每天添加糖分。我们只需要以不同的方式解决它，这就是技术之美和我们正在做的事情。”
当 Wing 大约一年前从医疗保健行业加入公司时，Joywell 只有一种蛋白质。现在它有大约六种来自水果的蛋白质，如偶然浆果和卡泰姆菲水果，并且正在开发各种产品。 Wing 说她无法确切了解这些产品是什么，但该公司已经在开发罐装饮料和食品，如巧克力，并且基本上能够插入包括糖在内的任何食品类别。
除了提供更健康的替代品外，Joywell 还致力于更具可持续性，称“每减少 1% 的糖产量，就可以节省大约 650,000 英亩的甘蔗田。”
该公司仍处于未实现收入阶段，因此 Wing 无法谈论增长指标的方式，但她确实表示她加入领导 Joywell 的商业化，新的资金将加速研发和扩大规模。
“我在这里的九个月里所做的很多事情都是围绕多种产品配方进行大量消费者测试，以便为发布建立洞察力，”她补充道。 “接下来最重要的步骤在监管过程中非常重要，我们面前有几个监管里程碑。我们还在添加蛋白质，并将围绕这些建立管道。”
原文： https://techcrunch.com/2022/05/27/joywell-foods-raises-25m-to-bring-sweet-proteins-to-market/