在全球大流行期间，云厨房变得流行起来，作为餐馆在人们不经常外出时到达社区的一种方式。
其中之一是Foodology ，这是一家位于哥伦比亚的云厨房和虚拟餐厅公司，由 Daniela Izquierdo 和 Juan Guillermo Azuero 于 2019 年共同创立。
与其他引入现有餐厅的厨房集团不同，Foodology 专注于从头开始创建品牌，然后迅速运营和扩大规模以实现盈利。他们通过收集地理数据和消费者喜欢什么来做到这一点，然后通过交付创造原创菜肴。
“在这个地区，我们的市场非常分散，”Izquierdo 告诉 TechCrunch。 “当你看餐饮业时，85% 的餐厅都是独立的单位。在美国，这个数字是 40%。在这里，我们有很多较小的参与者，尤其是在传统食品等类别中。”
当我在 2021 年与联合创始人交谈时，他们刚刚筹集了 1500 万美元的 A轮融资，并在哥伦比亚和墨西哥运营了大约 20 个地点。他们在哥伦比亚平均每月收到 100,000 份订单，拥有约 360 名员工。
如今，该公司也在秘鲁和巴西，并于 3 月在这些市场推出。它以 5000 万美元的资金回归，其中包括 2000 万美元的股权和 3000 万美元的债务。
现有投资者 Andreessen Horowitz、Wollef 和 Kayyak 以及新投资者，如 Chimera 和 Reggaeton 偶像 Juan Luis Londoño，更为人所知的是“Maluma”，都是股权部分的新投资者。同时，债务由 TriplePoint Capital 提供。
Azuero 告诉 TechCrunch，在过去的 12 个月中，Foodology 扩展到 83 个地点，预计到今年年底将达到 100 个左右。与此同时，伊兹奎尔多在接受采访时表示，其核心品牌的月订单量翻了一番，从四个增加到八个，包括墨西哥卷饼、比萨饼和中餐。
根据 Statista 的数据，2019 年全球虚拟厨房市场价值略高于 430 亿美元，到 2030 年有望增长到 714 亿美元。云厨房概念，也被称为幽灵厨房，正在全球范围内获得立足点，以及投资者的关注。
例如，就在今年， CloudEats筹集了 700 万美元的 A 系列扩展以在东南亚发展，而The Food Lab获得了 450 万美元的种子前资金，用于在埃及提供云厨房服务。在马尼拉， MadEats获得了 170 万美元的资金，美国的Saltalk获得了 800 万美元。
接下来，Foodology 将继续在巴西扩张，Izquierdo 称巴西市场规模是哥伦比亚市场规模的 10 倍。
“我们将专注于获得更高密度的厨房，尤其是在巴西，我们刚刚到达那里，”她补充道。 “我们要在那里扩张并充分利用我们所有的市场，还有很长的路要走。”
Foodology 的云厨房概念在拉丁美洲站稳脚跟，最初发表在TechCrunch上的Christine Hall
原文： https://techcrunch.com/2022/10/10/foodology-cloud-kitchen-50m-latin-america/