替代蛋白质以各种形状和形式出现， Sundial Foods在运动酒吧最受欢迎的主食之一：鸡翅中崭露头角。
联合创始人 Jessica Schwabach 和 Siwen Deng 于 2019 年创立了这家公司，以创造看起来就像传统肉块的纯素鸡翅。两人在加州大学伯克利分校的替代肉类项目中相遇。
“我们被分配到一个项目，试图解决替代肉类产品的干燥问题，”邓告诉 TechCrunch。 “我们提出了这个想法，即在各个方面施加物理屏障以锁定所有水分并增加多汁性。”
联合创始人想要的是同样的油炸食品肉食者知道，但完全以植物为基础的皮肤、肉和骨头。他们的专有技术模拟了整块肉，具有相似的质地和肌肉结构。它还由水、鹰嘴豆和葵花籽油等成分制成，比鸡肉含有更多的纤维和更少的饱和脂肪，但蛋白质含量大致相同。
他们继续参加了瑞士的雀巢研发加速器，在那里他们能够测试他们的植物翅膀配方。这包括与雀巢的植物性食品品牌 Garden Gourmet 的联合品牌产品，并在瑞士 40 多家零售店进行测试。
在 TC Disrupt 上作为 Battlefield 200 的一部分参展时，他们告诉 TechCrunch，在 2021 年筹集了 400 万美元的种子轮之后，他们正在积极筹集 A 轮融资，并计划在明年初扩展到餐饮服务之外并进入零售领域。
Sundial Foods 开始与餐厅合作。您已经可以在旧金山的两个地方找到他们的翅膀，分别是 Manny’s 的 Farming Hope 和 Foghorn Taproom。 Manny’s 的 Farming Hope 以 8 美元的价格出售 Sundial 的翅膀，售价为 2 美元，这意味着价格约为传统翅膀的三倍，目前约为每磅 1.68 美元。
施瓦巴赫在接受采访时说：“现在的需求比我们所能支持的要高，所以我们正在转向全面制造。” “我们已经确定了我们的制造合作伙伴，并将在未来六到八个月内与他们合作，然后在明年进入零售市场。”
该计划最初是专注于本地零售商，并在扩展到更大的零售商之前努力获得数量、包装和其他物品。而且，随着他们接近全面制造，联合创始人表示，他们将努力满足鸡翅的价格平价。
Sundial Foods 正在将“鸡翅”带入一个新的方向，最初发表在TechCrunch上的Christine Hall
原文： https://techcrunch.com/2022/10/19/sundial-foods-is-taking-chicken-wings-in-a-new-direction/