虽然比较生产苹果和橙子（甚至牛肉）的环境足迹相对简单，但当食品包含多种成分时，这些计算变得更加棘手——而这些成分构成了典型杂货店销售的大部分产品。到目前为止，还没有很好的方法来确定此类食物的影响，但牛津大学的一个团队最近发表了一些初步工作，旨在为人们可能在当地杂货店找到的所有（可食用的）事物制定可持续性指标。
除了该方法的可持续性估计之外，牛津团队继续将其结果与标准营养指标 NutriScore 进行交叉引用。有了这个，他们发现有许多“双赢”的食物既可持续又营养——尽管有一些值得注意的例外。而且，虽然结果并不太令人惊讶，但这种方法为消费者、零售商和生产商提供了一个新的衡量标准，让他们做出更明智的选择。
秘方
计算多成分食品可持续性的最大障碍之一是，很少要求生产商列出他们在产品中加入的每种成分的数量。恰恰相反——这些细节通常是保密的商业机密。