放大/一堆以植物为基础的 Impossible Burgers。 （信用：不可能的食物）
如果你是一个有环保意识的肉食者，你可能会在餐桌上至少带着一点内疚。我们盘子里的肉通过砍伐森林、温室气体排放以及空气和水污染而付出了巨大的环境代价——鉴于世界迫切需要应对气候变化，这是一个令人不安的现实。
这就是今天超市货架和汉堡联合菜单的新人引起如此轰动的一个重要原因：看起来像真正的肉但完全不含动物成分的产品。与过去几十年以豆类或谷物为基础的素食汉堡不同，这些“植物性肉类”，其中最著名的是Impossible Burger和Beyond Meat ，主要面向传统肉食者销售。他们声称以一小部分环境成本复制真正绞肉的味道和质地。
如果这些新奇的肉类替代品能够满足我们对肉类的大部分需求——而且如果它们像他们声称的那样绿色，这不容易独立验证——它们可能会为食肉动物提供一种方法来减少他们的用餐选择对环境的影响不放弃他们最喜欢的食谱。