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为什么大多数食物不会引起过敏?

Posted on 2022-07-13
艺术家对 T 细胞的渲染。

放大/艺术家对 T 细胞的渲染。 (信用: 盖蒂图片社)

适应性免疫系统的主要工作之一是识别我们体内的异物,并通过引发炎症毫不客气地排斥它们。因此,它每天让大约 100 克各种外来动物和植物蛋白质通过我们的消化系统而几乎没有窥视,这一事实令人好奇——食物过敏是个例外。

对这种“口服耐受”给出的最常见解释是,与食物中的蛋白质发生反应的免疫细胞会产生,但随后会优先被杀死或以某种方式失活。但导致这一结论的大多数实验都是在转基因小鼠身上完成的,这些小鼠的 T 细胞库严重耗尽,因此缺乏正常的免疫反应。发表在《自然》杂志上的新工作使用免疫系统正常的小鼠来重新检查这一结果。

这些小鼠在无麸质饮食下饲养,然后用其中一种称为麦醇溶蛋白的麸质蛋白进行攻击,这种蛋白已知会引发 T 细胞反应。

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原文: https://arstechnica.com/?p=1866171

本站文章系自动翻译,站长会周期检查,如果有不当内容,请点此留言,非常感谢。
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