牛奶仍然是人类营养的主食。儿科医生推荐它用于婴儿生长，并且在大多数情况下，它比替代“牛奶”含有更多的蛋白质。然而，这种奶制品的乐趣并不是所有人都能接受的，而且从奶牛到餐桌的过程对环境资源造成了众所周知的压力。
Brown Foods是一家成立仅 1 年的公司，它开发了其第一个产品 UnReal Milk，这是使用哺乳动物细胞培养技术生产的“真正的”全脂牛奶。
Sohail Gupta，Brown Foods 联合创始人兼首席执行官图片来源： Brown Foods
创始人 Sohail Gupta、Avhijeet Kapoor 和 Bhavna Tandon 从他们在德里印度理工学院读本科时就成为了朋友。古普塔一生都是素食主义者，当他的妻子怀孕时，他们无法找到一种与传统乳制品一样有营养、不会进一步导致气候变化、对动物无残忍的牛奶替代品.
UnReal Milk 是他们对这个问题的回答。 Brown Foods 在波士顿和印度开展业务，是 Y Combinator Winter 2022 的校友，它吹嘘自己是美国第一家在实验室生产“真正的牛奶”的公司，在不到 3 个月的时间内就实现了这一里程碑。
“我们验证了主要的常量营养素、蛋白质、脂肪和碳水化合物，”古普塔告诉 TechCrunch。 “我们可以看到，这些产品的配置文件与大规模生产的牛奶相似，因此，我们可以说我们拥有来自实验室的优质产品。”
而且，通过使用细胞培养的方法，UnReal Milk 的味道和质地可以与真正的牛奶相似，这与基于植物的替代品不同。此外，它还可以转化为典型的乳制品，如黄油、奶酪和冰淇淋，其营养成分与牛奶相似。然而，与传统乳制品不同，Brown Foods 的牛奶据估计碳足迹减少了 90%。
凭借实验室验证，这家收入前的公司继续进行种子轮融资，周四宣布从投资者那里获得 236 万美元，其中包括 Y Combinator、AgFunder、SRI Capital、Amino Capital、Collaborative Fund 和一群个人天使投资者，如库纳尔沙。
规模化通常是细胞培养肉制品的一个问题，所以时间会证明 Brown Foods 是否能够跨越这一障碍并在未来几年内推出可行的产品。
Gupta 预计将在明年开始进行小规模扩大。大部分资金将用于这些努力：生物工艺、扩大规模和产品开发。
“我们如何思考的顶级路线图是进行某种抽样，我们可以实际获得反馈并了解事情的样子，然后走向我们将拥有的用于商业化的产品种类，”他补充道。
与此同时，预计到 2028 年， 全球乳制品替代品市场将达到 500 亿美元的规模，初创企业正通过细胞培养和植物饮料等各种方法涌入这一领域，所有这些都试图颠覆4680 亿美元的传统乳制品市场。
在这十年中，乳制品替代品市场的增长速度预计将超过传统乳制品，分别为 10% 和 3%，这让风险资本投资者大吃一惊。例如， Better Dairy 今年早些时候筹集了 2200 万美元来生产不含乳制品的奶酪，而Miruku 正在利用分子农业技术来生产乳制品蛋白质。与此同时， The EVERY Company 、 NotCo 、 Climax Foods和Perfect Day在开发动物替代奶酪和乳制品时也受到了投资者的关注。
原文： https://techcrunch.com/2022/06/09/brown-foods-seed-milk/