上个月早些时候，我们介绍了 Mooji Meats，并指出这家食品科技初创公司计划筹集 250 万美元的种子资金，以加速其 3D 打印技术。事实证明，这家总部位于巴尔的摩的公司得到了所有这些，甚至更多。
今天，Y Combinator 毕业生宣布在 The Good Startup、Collaborative Fund、Lever VC 和 AgFunder 的一轮融资中筹集了 300 万美元。 Good Startup 和 Collaborative Fund 对该类别有着浓厚的兴趣，过去分别投资过 Impossible 和 Beyond。
“三分之一将扩大我们的实验室，”首席执行官 Insa Mohr 告诉 TechCrunch。 “我们仍然需要更多的设备。三分之一将用于招聘。我们聘请了七名工程师，包括食品科学家和工程师，包括 3D 打印工程师。另外三分之一用于传统开销。”
顺便说一句，Mooji 一直在关注其增材制造工艺，该工艺可以大规模挤出替代肉类。这些公司中的大多数专门生产模仿碎牛肉或香肠的植物性肉类。 Mooji 的技术旨在模仿整块肉。当你可以吃到仿牛排时，谁想要仿制汉堡？该公司指出，70% 的肉类市场围绕整块肉进行——这与替代肉类提供的形成鲜明对比。
图片来源：无极肉
“如果你参加食品技术会议，这是每个人谈论的头号话题。为行业创造真正的肉类切割非常重要，”Mohr 说。 “一方面，有 3D 打印。他们创造了非常好的、正宗的口感，但它太贵了。另一方面，还有更便宜的技术，例如传统的挤压、静电纺丝等，它们确实便宜、实惠且可扩展。然而，当客户尝试时，纹理得分并不高。”
利用哈佛 SEAS 开发的技术（联合创始人 Jochen Mueller 在那里做他的博士后），该公司正在努力生产一个可以快速、廉价和大规模执行该过程的系统。具体来说，该公司引用了一种新的打印技术（由上述哈佛团队开发），该技术可以同时使用数百个喷嘴进行打印，而许多现有技术仅使用这种技术。
Mooji 相信这将释放该公司以可与更传统技术相媲美的规模进行打印的能力。然而，这仍处于相当早期的阶段，计划在未来六个月内开发出第一个原型（那是肉，而不是打印机）。同时，它希望在未来一年半内将其打印机推向市场。
无印良品表示，它已经有客户排队，但目前还不能说出任何名字。该名单包括欧洲的两个“市场领导者”和美国的一个
原文： https://techcrunch.com/2022/05/03/mooji-is-3d-printing-plant-based-meat/