每年生产的所有食物中有多达40%离人的嘴很远，造成估计2.6 万亿美元的经济、环境和社会成本。
虽然这些惊人的统计数据有多种社会、文化甚至技术原因，但我们已经看到大量初创公司出现，提出了如何解决食物浪费问题的建议。去年， Choco 获得了令人垂涎的软件独角兽地位，该软件将供应商和餐厅的订购、供应链和通信流程数字化。在其他地方，有些公司提供人工智能预测智能，帮助零售商优化库存补货，而其他公司则建立了销售过剩或不完美产品的市场。甚至有一家公司着手将食物垃圾转化为食品容器。
与此同时，另一家名为Kanpla的新兴初创公司正致力于在一个非常具体的垂直领域减少食物浪费：食堂。
Kanpla 于 2019 年在丹麦成立，最初针对学校食堂，为家长提供为孩子预订食物的软件（丹麦不允许 13 岁以下的儿童使用借记卡），这让学校很好地了解如何准备多少和什么种类的食物。如今，该公司瞄准各种食堂，付费客户包括航运巨头马士基和丹麦酿酒商嘉士伯，以及Coor和Cheval Blanc等工业食堂供应商，它们为北欧 230 多家食堂提供服务。
Kanpla 表示，到 2022 年，其软件在大约 1,500 家食堂中使用，随着它向更多欧洲市场扩张，预计今年这一数字将增加两倍。为迎接这一增长，该公司今天宣布已在种子轮融资中筹集了 220 万欧元（240 万美元）。
怎么运行的
Kanpla 平台有两个核心元素。对于厨房，Kanpla 提供所谓的“操作系统”，用于通过 PC 或移动设备管理整个食堂，包括创建数字菜单、支持不同的支付类型、收集和呈现销售数据等。通过这种方式，公司可以了解哪种食品卖得最好，从而使他们能够储备正确种类的原料，从而最大程度地减少可能浪费的农产品。
Kanpla 食堂统计图片来源：Kanpla
在“餐厅”方面，用户可以访问移动或网络应用程序来浏览菜单和点餐，这意味着当他们到达食堂时，他们的食物就可以等着他们了。
食堂用餐者的 Kanpla图片来源：Kanpla
最重要的是，Kanpla 平台具有专门用于解决食物浪费的功能。
例如，它使厨房和食堂能够将午餐或自助餐菜单中的剩余食物作为外卖出售给客人。通过管理仪表板，他们只需列出可用食物的数量和价格，并向每个 Kanpla 餐厅的应用程序发送一条信息。
Kanpla：出售剩余食物图片来源：Kanpla
Kanpla 还有一个食物浪费登记功能，目前处于测试阶段，它汇集了诸如进入食堂的人数和不同类别（例如生产中或未食用的自助餐）浪费的食物量等数据。这要求厨房在扔掉食物之前称重食物。
Kanpla：食物垃圾登记和见解图片来源：Kanpla
仅限食堂
也许 Kanpla 产品最令人好奇的方面是它如此狭隘地专注于食堂，Kanpla 首席执行官兼联合创始人 Peter Bæch 说这仅仅是由于他自己的经历。
“瞄准食堂行业的想法来自我们在当地食堂的经验，”Bæch 向 TechCrunch 解释道。 “我们亲眼看到了一个食堂，它在一天结束时扔掉了大量的食物。我们想过我们是如何花一半的午休时间排队等候的。这些不便使我们陷入困境，发现一个在数字化方面严重落后的行业，存在额外的预测问题、管理客户关系的工具有限以及打印和计费的大量手工工作。这些见解成为我们将这个行业数字化的旅程的开始。”
虽然食堂无疑与其他餐饮场所有许多共同的痛点，但每个食堂都有自己独特的问题和机遇，需要从技术角度采取不同的方法。
“食堂与咖啡馆和餐馆的区别在于有常客，日复一日地回来，这给了他们与客人联系的独特潜力，”Bæch 继续说道。 “此外，由于菜单每天都在切换，而且付款通常通过混合方式进行，其中可能包括信用卡、发票和工资扣除，因此它们增加了复杂性和问题。”
Kanpla 的种子轮融资由总部位于荷兰的 VC HenQ 牵头，少数天使投资人参与。该公司表示，将在 2023 年利用新注入的现金将业务扩展到本土丹麦以外的地区，并进入英国、挪威和荷兰，并计划在次年将业务范围扩大到美国和其他欧洲市场。
多年来，丹麦催生了许多规模庞大的科技公司，例如一年前估值达到 47 亿美元的费用管理软件供应商Pleo ，而当地的新银行Lunar 去年估值超过 20 亿美元。当然还有Zendesk ，它在 6 月份被一家私募股权公司以 100 亿美元的价格收购。
HenQ 合作伙伴 Jan Andriessen 认为，Kanpla 可以通过从最初看似利基的垂直领域中获利，开辟与 Zendesk 类似的道路。
“起初，食堂行业看似不起眼，但它是一个潜力巨大的大市场，”安德里森在一份声明中说。 “许多 B2B 软件产品在看似不明显的市场中蓬勃发展。 Zendesk 是丹麦最伟大的科技企业之一，其成立时间早于客户成功软件成为一个明确定义的术语之前。 Kanpla 可以是一样的，这就是使他们成为我们很高兴支持的 B2B 业务类型的原因。”
丹麦初创公司 Kanpla 希望帮助食堂减少食物浪费Paul Sawers最初发表于TechCrunch
原文： https://techcrunch.com/2023/01/26/danish-startup-kanpla-wants-to-help-canteens-cut-food-waste/