经过几年的实验，我找到了一种我非常喜欢的辣椒食谱。其他经历过这种情况的人要么喜欢它，要么出人意料地擅长像他们那样行事。
它是如此简单，以至于它几乎没有资格作为一个食谱，但我分享它是因为它的努力与味道的比例是无与伦比的。最难的部分是打开罐头和切一些蔬菜。
另外，几十年的电视节目告诉我，自制辣椒是为那些痴迷于郊区的爸爸类型准备的，他们会花几个小时在上面，并严格保护自己的食谱。让我惊讶的是，即使是我也能毫不费力地得到好的结果，所以这可能会鼓励其他懒惰的厨师去尝试一下。采用这个基本配方并对其进行修改以构建您自己的配方。
原料
- 2 罐 12 盎司黑豆
- 2 罐 12 盎司红芸豆罐头
- 1罐12盎司的玉米（我用过“Mexicorn”或类似的变体，里面有辣椒，但我认为不值得花额外的钱）
- 1 个中等大小的黄洋葱，切丁
- 1 个青椒，切丁
- 1 个红色或橙色甜椒，切丁
- 4 个墨西哥辣椒（或 2 个阿纳海姆辣椒），切丁，去掉肋骨和种子
- 2罐12盎司的西红柿丁（“火烤”效果最好，我更喜欢Muir Glen品牌，即使这只是额外的费用让我相信它味道更好）
- 1 罐 6 盎司番茄酱
- 4汤匙辣椒粉
- ~2茶匙孜然（一般来说越多越好）
- 1 茶匙 辣椒
- ~1/2 茶匙肉桂
- ~2 茶匙伍斯特沙司
- 〜1/2茶匙盐（或1茶匙酱油）
路线
使用慢炖锅，我在上班前将所有东西都倒入锅中，将其设置为“低”，并在当天晚上吃晚饭，即大约 6-8 小时。
使用荷兰烤箱：
- 用中火将洋葱放入橄榄油中炒至半透明
- 添加孜然，让它“烘烤”约 30 秒，然后将所有东西搅拌在一起
- 加入西红柿并混合所有东西以去除锅底的釉料
- 添加豆类、玉米和辣椒，每一步后搅拌
- 加入香料和番茄酱，然后再次搅拌直至番茄酱完全融合
- 用中火加热，每隔几分钟搅拌一次，直到辣椒冒泡
- 把火调小，煮至少一个小时，定期搅拌以防止西红柿烧焦
或者简短的版本：将所有东西倒入锅中煮一整天，但从洋葱开始。
原文： https://www.spectrecollie.com/2025/02/01/vegetarian-chili/