您是否对空气炸锅很感兴趣，但又担心您可能会得到另一个命运多舛的厨房小工具，占用您小厨房的空间？我们在这里为您提供帮助。空气炸锅有几种不同的形状和尺寸，一旦您知道它的功能，它就可以成为许多厨房的多功能补充。
首先，让我们澄清一件事：它不是油炸的。并不真地。空气炸锅更像是较小的对流烤箱，通常是豆荚形的。大多数通过结合加热元件和风扇来工作，这意味着热空气通常可以比其他方法更好地使食物外部变脆。它们通常达到比烤面包机更高的最高温度——这是吸引力的一部分。
对于大多数食谱，薄薄的一层油（通常是喷洒的）有助于更好地复制油炸的外观和感觉。然而，它的味道很少能像油炸的一样。不过，不要让这让您失望，因为空气炸锅的多种形式结合了其他烹饪过程的一些最佳部分，并将它们组合成一种节能的晚餐烹饪方式。或者早餐。或者午餐。
在空气炸锅中寻找什么
对流烤箱
您可以将大多数空气炸锅分为两种类型，每种类型都有不同的优缺点。对流烤箱通常是带有空气炸锅设置和功能的烤箱。它们可能具有更高的温度设置，以确保食物酥脆和烹饪更像真正的油炸食品。大多数对流烤箱都比专用的空气炸锅大，这违背了那些希望缩小烹饪器具表面积的人的一些目的。尽管如此，它们通常更通用，并且大多数对温度、时间甚至风扇速度都有更好的控制。
如果你有一个像样的对流烤箱，你可能永远不需要内置烤箱。他们通常有足够的容量来处理烤肉、整只鸡或托盘烘烤，并且在容量方面只需烹饪更多，这使得它们比豆荚形的竞争对手更通用。
另一方面，您需要柜台空间来容纳它们。这也意味着您可以使用您可能已经拥有的传统烤箱配件，例如烤盘或蛋糕罐。
豆荚形空气炸锅
豆荚形空气炸锅 是您想到“空气炸锅”时的想象。它们看起来像一个很酷的太空时代厨房小工具，比水壶大，但比烤箱小。许多人在烹饪时使用抽屉来存放食材，通常是网片或更坚固的不粘托盘，带有孔以使热空气流通。除了少数例外，大多数情况下都要求您在烹饪时打开抽屉，翻转或摇晃半熟的物品，以确保热量均匀分布到所有物品上。
这是几个警告之一。大多数豆荚形空气炸锅——也有一些例外——没有窗口可以看到食物是如何烹饪的，所以你需要在烹饪时仔细检查食物，打开设备检查进度。这些机器通常也使用更少的能源——加热空间更小——而且许多机器的部件可以直接放入洗碗机中。
一些较大的豆荚形空气炸锅提供两个独立的隔间，这对于计划使用该设备烹饪整顿饭的人特别有用。你可以煮几个鸡翅，同时为每个人准备足够的薯条。自然，这些选项会占用更多空间，而且它们通常很重，以至于您无法将它们存放在其他地方的橱柜或架子上。
如前所述，您可能需要购买额外的东西才能使这些油炸锅按照您希望的方式工作。一些较大的制造商，如飞利浦和忍者，提供方便的附加功能，但您必须为它们付费。
空气炸锅的优缺点
除了个别型号的优点和缺点之外，空气炸锅从一开始就很容易使用。大多数型号都配有方便的烹饪时间手册，涵盖了您将要进行空气煎炸的大部分主要食物。
早期的卖点之一是能够比其他方法用更少的脂肪烹制薯条、鸡翅和其他美食。由于空气炸锅需要循环加热空气，因此托盘和烹饪盘上有孔，也可以让油和脂肪从肉类中排出，这意味着当你最终将食物装盘时脂肪更少。对于大多数烹饪情况，您可能需要用植物油轻轻喷洒食物。如果你不这样做，事情可能会燃烧或烧焦。油会使表面保持湿润，我们建议在烹饪过程中转动物品时，用少许油喷雾使食物焕然一新。
大多数空气炸锅都很容易清洁——尤其是与深油炸锅或浅油炸锅相比。稍后我们将介绍清洁指南。
由于加热空间较小，空气炸锅通常比使用烤箱等大型电器更节能。如果你没有烤箱，空气炸锅更实惠——尤其是豆荚选项。
然而，也有一些缺点。虽然空气炸锅很容易使用，但它们需要时间来掌握。即使是最简单的食物，您也可以调整烹饪时间——比如冷冻薯条。如果你是那种喜欢从互联网上寻找灵感的人，根据我们的经验，你几乎可以把他们的时间抛到脑后。有很多空气炸锅可供选择，它们加热的速度以及热量分布的均匀程度等因素会影响烹饪。
空气炸锅也有空间限制。这不是 TARDIS – 与大多数传统烤箱和许多油炸锅相比，它的空间更小。如果你有一个更大的家庭，你可能会想要一个更大型号的空气炸锅——可能是一个有多个烹饪区的空气炸锅。
您可能还很难煮熟许多食物，因为加热设置会在菜肴完全煮熟之前很久就煮熟菜肴的表面。如果您打算煮整只鸟或烤肉，请准备一个肉类温度计！
空气炸锅的最佳配件
除了制造商提供的官方配件外，请尝试使用带有硅胶头的工具。夹子是理想的选择，硅胶刮刀也是理想的选择，可以轻轻松开可能卡在空气炸锅两侧的食物。这些硅胶垫还有助于防止东西粘在一些空气炸锅的金属丝架上。它们有孔以确保加热的空气仍然能够在食物周围循环。
硅胶三脚架也可用于在您整理剩余食物时将任何熟食放在上面。如果你发现自己需要喷油，但又不想反复购买小瓶子，你可以将你最喜欢的植物油倒入这样的永久喷雾器中。
清洁空气炸锅的最佳方法
我们在这里保持简单。是的，您可以从杂货店为清洁器供电，它们可能会损坏空气炸锅的表面。同样，金属擦洗器或刷子可能会剥去不粘保护。请记住拔下设备并让它完全冷却。
从里面取出托盘、篮子和其他所有东西。如果制造商说这些零件是洗碗机安全的——而且你有洗碗机——那么工作就基本完成了。
否则，请在温水混合物中清洗每个部分，并用 Dawn 或其他强力洗洁精进行清洗。使用软毛刷清除任何油腻沉积物或粘在任何表面上的食物碎片。记得冲洗所有东西。否则，您的下一批翅膀可能会有淡淡的黎明回味。相信我们。
拿一块超细纤维布，处理重复使用后可能会有点乱的外部部件和把手。这对于烤箱式空气炸锅特别有用——用布擦拭内部。
如果 Dawn 没有去除油渍，请尝试将少量小苏打与足够的水混合制成糊状，然后涂抹，以免渗入任何电气部件或加热元件。让它工作几秒钟，然后用湿布将任何油腻的地方拉走。把布冲洗干净，再把所有东西擦干净，你应该准备好下次需要空气炸了。
如何找到空气炸锅的食谱
除了薯条、鸡块和 – 一个启示 – 冷冻饺子，还有一些方法可以为您的新空气炸锅找到食谱。首先，我们发现空气炸锅使用说明书中通常有烹饪指南和食谱建议，供您在新厨房小工具中进行测试。这些的好处是它们是为您的空气炸锅型号制作的，这意味着几乎可以保证成功。然而，它们往往有点缺乏想象力。
许多顶级食谱网站和门户网站都不乏空气炸锅食谱，在谷歌上搜索您最喜欢的美食并在搜索字符串的末尾添加“空气炸锅”一词也没有什么坏处。我们从Delish中挑选了一些可靠的选项，它还有一个方便的空气炸锅时间转换器，用于更改烤箱和传统油炸锅食谱。
BBC Good Food也值得浏览一些简单的想法，就像NYT Cooking一样，可以直接搜索空气炸锅的建议。
如果您的空气炸锅有绝妙配方或独特用途，请在评论中告诉我们。 Instant Pot 芝士蛋糕的空气炸锅相当于什么？我们准备好试试了。
Engadget精选
最佳整体：Instant Vortex Plus
您可能知道非常受欢迎的 Instant Pot 多功能炊具系列中的“Instant”品牌，但您知道该公司也生产出色的空气炸锅吗？带有 ClearCook 和 OdorErase 的Instant Vortex Plus给我们留下了特别深刻的印象，它具有清晰的观察窗，因此您可以在烹饪时看到您的食物，另外还有一个除臭过滤器。在我们的测试中，我们发现它并没有完全消除异味，但与我们的 Breville Smart Oven Air 相比，它的烟味似乎要少得多。我们喜欢直观的控件、易于清洁的不粘抽屉篮以及宽敞的内部空间——它大到足以容纳四只鸡腿。此外，它的加热速度非常快，几乎没有预热时间。
更实惠的选择是其前身 Instant Vortex Plus 6-Quart。它没有观察窗和除臭过滤器，但仍然具有相同的直观控制和宽敞的不粘内部。如果您想要更大的选择，Instant 还提供 10 夸脱型号的 Instant Vortex Plus，该型号具有观察窗和烤肉功能。
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最佳预算：Cosori Compact Air Fryer
如果您没有足够的空间或资金， Cosori 的紧凑型空气炸锅是一个不错的选择。作为 3.7 夸脱容量的机器，它不会占用太多的柜台空间，并且在您不使用时可以轻松放入橱柜中。它采用传统的方形豆荚设计，上半部分带有触摸面板，底部带有可拆卸的烹饪篮。这款空气炸锅从头到尾使用起来多么简单，给我留下了深刻的印象。学习如何编程烹饪模式和时间很容易，使用篮子也很简单。它还有一个方便的释放按钮，可将篮子与底座断开，从而使清理变得快速而简单。 （另外，这个篮子也可以用洗碗机清洗。）
这是一个真正的空气炸锅，因为它具有预设而不是一堆不同的烹饪模式。它确实有吐司和烘焙，这与空气炸锅不同，但除此之外，您可以从不同的食物特定预设中进行选择，如炸薯条、虾、冷冻食品等。如果您想要一个多功能设备，这不是很好，但如果您只是在寻找可以做得很好的空气炸锅，这是理想的选择。 Cosori 机器不仅相当安静，而且在大多数情况下预热也只需要三到五分钟，我在里面煮的所有东西——从豆腐块到炸薯条——都变得又脆又美味。
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最佳双区：Ninja Foodi Dual Zone Air Fryer
大多数空气炸锅一次只能做一件事，但Ninja 的双区机器可以同时处理两种完全不同的食物。该机器有 8 夸脱和 10 夸脱容量可供选择，并不紧凑，因此对于厨房较小的人来说，这不是一个好的选择。然而，如果你有柜台空间，它可能是一个很好的投资，特别是如果你为一个大家庭做饭。您可以使用完全不同的烹饪模式同时准备两种不同的食物，或者使用 Match Cook 在两个腔室中以相同的方式准备食物。加热区是独立的，所以如果你只想用炸薯条填满另一边而让另一边空着，你也可以这样做。
我们很欣赏 Ninja 升温的速度（几乎没有预热时间）以及它如何相对安静地运行。它还有一个叫做 Smart Finish 的功能，它会自动调整烹饪时间，这样你的第一个房间里的鸡大腿和第二个房间里的芦笋会同时完成烹饪，所以你不必等待你的饭菜的一部分准备好，而另一个变冷。一般来说，双区空气炸锅对大多数人来说不是必需的，但那些经常做饭的人会从像 Ninja 这样的机器中得到很多用处。
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Nicole Lee 和 Valentina Palladino 为本指南做出了贡献。
原文： https://www.engadget.com/best-air-fryers-133047180.html?src=rss