鳄梨的奶油状淡绿色果肉富含与心脏健康密切相关的营养。现在，一项长期研究发现，每周至少吃两份这种受欢迎的水果可以降低患心血管疾病的风险。
该研究的合著者、哈佛 TH Chan 公共卫生学院 (HSPH) Frederick J. Stare 营养与流行病学教授 Frank Hu 博士对这一发现提出了正确的看法。 “这项研究增加了支持健康脂肪来源（如鳄梨）有助于预防心血管疾病的证据，”他说。他补充说，一个关键的带回家的信息是用鳄梨代替不太健康的食物，如黄油、奶酪和加工肉类。
谁在研究中？
该研究包括超过 110,000 人参与两项长期的哈佛研究：护士健康研究和卫生专业人员后续研究。大多数参与者是白人。他们的年龄从 30 岁到 75 岁不等，在研究开始时没有心脏病和癌症。
研究人员在研究开始时通过问卷评估参与者的饮食，然后每四年进行一次。一个问题询问人们吃鳄梨的次数和频率。一份被认为是半个鳄梨或半杯，立方。
结果如何？
在 30 年的随访中，研究人员记录了参与者中 9,185 次心脏病发作和 5,290 次中风。与从不或很少吃鳄梨的人相比，每周至少吃两份鳄梨的人患心血管疾病的风险降低了 16%，因冠状动脉疾病而患心脏病或相关问题的风险降低了 21%。 （冠状动脉疾病是指供应心脏的血管狭窄或阻塞；它是最常见的心血管疾病类型。）
是什么让鳄梨成为心脏健康的选择？
哈斯鳄梨具有深绿色、结块的外皮，是美国最受欢迎的品种。它们富含健康脂肪、纤维和几种与心血管健康相关的微量营养素：
- 油酸。这种单不饱和脂肪在橄榄中也很丰富。半个鳄梨含有约 6.5 克油酸，或与一汤匙橄榄油中的油酸量大致相同。研究表明，用富含不饱和脂肪的食物（如鳄梨、坚果和种子）代替富含饱和脂肪的食物（如黄油、奶酪和肉类）有助于降低有害低密度脂蛋白胆固醇的血液水平，低密度脂蛋白胆固醇是冠状动脉的关键罪魁祸首疾病。
- 纤维：一份鳄梨可提供高达每日推荐膳食纤维摄入量的 20%，这种营养物质在典型的美国饮食中经常缺乏。富含纤维的饮食可以将心脏病风险降低多达 30%，这可能是因为纤维不仅有助于降低胆固醇，还有助于降低血压和体重。
- 维生素、矿物质等：半个鳄梨可提供每日推荐摄入量的 15% 的叶酸（维生素 B 9 ）、10% 的钾和 5% 的镁，以及称为植物化学物质的各种植物性化合物。所有这些营养素——连同油酸和纤维——都与更好的心脏健康独立相关。
胡博士说，好消息是有很多美味的方法可以在你的饭菜中添加鳄梨。 “我早餐做鳄梨吐司，用鳄梨做三明治，然后把它们加到沙拉里，”胡博士说。有些人在他们的冰沙中添加鳄梨——当然，总是有鳄梨酱（试试这个来自 HSPH 的营养来源的食谱）。