起初，科学论文只是一些信件。最终，亨利·奥尔登堡开始将这些信件汇总起来，并将它们印刷成《皇家学会哲学汇刊》 ，这是第一本科学期刊。为了延续这一神圣的传统，在SLIME MOLD TIME MOLD，我们偶尔也会出版自己的通信，作为新一代的哲学汇刊。
今天的来信来自一对不愿透露姓名的夫妇。为了清晰起见，本报道略作了编辑，但以下内容是我们收到的原始报道。
土豆饮食法主要用于减肥，但它也因主要包含单一食物且营养接近全面而闻名，这意味着你可以将其作为一种排除饮食法来研究食物诱因等问题。我们对这个想法很感兴趣，而这个案例研究尤其引人注目，因为它是一个罕见的案例！
自2018年左右以来，K一直饱受胃痛、腹胀、胀气和慢性便秘的困扰。两次怀孕后，慢性便秘症状加重，因此K于2025年2月再次就医。医生给她开了Linzess（灵泽舒）来治疗便秘，起初症状有所改善，但效果并不可靠，而且副作用也令人不适。在开始土豆饮食之前，她已经服用了Linzess一个月。
家人和朋友听到我们的计划后都感到很困惑，他们警告我们，由于土豆“不好”，会导致肌肉流失和血糖问题。
她最初的目标是从23.4的BMI减掉5到10磅，并验证我们在网上看到的关于这个饮食的说法。K还开玩笑说：“如果这个饮食能治好我的胃病，那不是很有趣吗？”
我们从2025年3月21日开始节食。前两天半我们俩都吃100%土豆。到第三天下午，我们开始感到很沮丧，于是就妥协了，和孩子们吃了一顿以土豆为主的晚餐。之后，我们同意在晚餐前只吃土豆，这样我们仍然可以享受正常的家庭用餐时间。我们确保土豆在每周的膳食计划中占据了重要地位。
一周之内，K 就注意到症状有所改善，排便规律，而且没有服用任何药物。起初，她以为自己可能患有乳糖不耐症，所以在计划的测试期结束后，她就改喝无乳糖牛奶，并停止了土豆饮食。
恢复正常饮食（但仍避免摄入乳糖）后，K的症状再次恶化，持续胃痛和腹胀。K意识到自己在土豆饮食期间无意中摄入了低FODMAP饮食，于是决定进行不耐受测试。
她的不耐受测试方法如下：
- 吃高土豆、低 FODMAP 饮食直到症状消失。
- 使用NHS FODMAP 再挑战方案分离 FODMAP 组（乳糖、小麦果聚糖、洋葱果聚糖、大蒜果聚糖、水果果聚糖、果糖、低聚半乳糖、山梨糖醇、甘露醇、果糖 + 山梨糖醇）并确定用于测试每组的食物
- 每组花费 3 天进行重新挑战：第 1 天 – 小份，第 2 天 – 中等份，第 3 天 – 大份挑战食物（例如：1/4 杯牛奶、1/2 杯牛奶、1 杯牛奶）
- 每日记录症状和严重程度
- 再次挑战后允许 3 天的“洗脱期”
- 再次挑战下一组食物，但未将挑战性食物纳入饮食中，以避免多重 FODMAP 效应
- 如果在食物刺激后出现症状，则等到症状消退后，再过 3 天再次进行食物刺激
大量摄入土豆让K在保持均衡饮食的同时，尝试了不同的食物种类。K的病因是小麦中的果聚糖，因此，减少每日小麦摄入量后，她的症状就消失了。
K 即将完成 FODMAP 测试（还有几组测试要完成），但所有症状均已得到有效缓解，无需任何药物。土豆如今已成为日常饮食的常客。
下面是她使用的日志的空白版本。
