到 2035 年，实验室培育肉（也称为培养肉或细胞培养肉）的市场预计将达到 19.9 亿美元，年增长率为 21.4%。牛肉有望成为主导部分。
上个月，美国食品和药物管理局对培育肉类产品初创公司 Upside Foods 给予相当于安全性的祝福，有效地启动了许多这些公司一直在努力实现的目标：加速商业化，从而推动了市场的发展。
FDA 的结论是，它对 Upside 如何生产由动物培养细胞制成的鸡肉“ 没有进一步的问题”，并表示正在与其他培养肉公司合作进行其他上市前咨询讨论。
然而，培育肉继续与成本作斗争，主要是制造产品的成本，这意味着与传统肉类价格平价不太可能很快发生。还有一个非常重要的口味观点：人们真的想吃这些产品吗？
公司在努力提升口味的同时，也对培育肉类行业的可持续性提出了要求。 Good Food Institute 去年的一份报告显示，养殖肉类生产过程可以显着减少全球变暖和土地使用。对于牛肉，在某些情况下，与传统牛肉生产相比，环境影响可减少 80% 以上。
今天，今年夏天筹集了 2200 万美元的养殖肉类初创公司SCiFi Foods公布了它与俄亥俄州立大学进行的一项分析的结果。它表明，1 公斤的 SCiFi 汉堡对环境的影响小于传统的牛肉饼。
SCiFi 的汉堡由培养的牛肉细胞和植物成分组成，例如水和大豆分离蛋白，其生产表明整体温室气体排放量减少了 88.5%，同时减少了 37.7% 的能源使用、90.6% 的土地使用和水的使用根据一份新闻稿，增长了 96.9%。
该公司声称它是第一个进行此类研究以证明其可持续性声明的公司。 SCiFi 联合创始人兼首席执行官 Joshua March 通过电子邮件告诉 TechCrunch，“之前的所有研究都是针对通用的、非特定的养殖肉类（猪肉、鸡肉等）进行的。这是第一项明确阐述并详细量化培养牛肉细胞可持续效益的研究。更令人兴奋的是，我们有可能通过使用可再生能源使我们的数字更具影响力。”
养殖牛肉公司吹捧可持续性。它会导致市场化吗？作者： Christine Hall ，最初发表于TechCrunch
原文： https://techcrunch.com/2022/12/15/cultivated-beef-companies-shine-light-on-sustainability/