三年前的一次心脏病发作给 ISH 公司的创始人兼首席执行官 Bernard David 敲响了警钟。在被告知他余生只会吃植物后，他发现这种饮食最终让他“想念以前吃过的那些古老动物”。
大卫没有屈服于这些冲动，而是开始寻找一家以植物为基础的公司进行投资。由于没有找到他想要的东西，他围绕可持续发展和健康的核心支柱创立了 ISH 公司。 ISH 代表创新、可持续和健康。
大卫说，ISH 从植物性海鲜开始，因为三分之二的海鲜是在外地消费的。此外，虾类生产的碳足迹被发现导致的温室气体排放量是牛肉的四倍。
这家获得 B Corp 认证的公司正在对其产品做一些独特的事情，David 称之为“整体系统方法”，通过对照同行评审的科学文献检查 ISH 食品中的每一种成分，以确保其营养合理。
而且，为了使其产品尽可能接近传统海鲜，该公司的研发人员确定了超过 25 种不同的质地。其产品还采用椰子和藻类等天然成分制成，以模仿虾和其他海鲜产品的味道，这仍然是植物肉和养殖肉类品牌要成功实现的挑战。
“我们不是在创造我所说的‘弗兰肯食品’，也不是高度加工食品，”大卫告诉 TechCrunch。 “没有人在做那种类型的筛查。例如，甲基纤维素在许多植物性食品中含量非常丰富。然而，它是一种肠道刺激物，也是一种利尿剂。我们认为将这样的成分放入产品中是没有意义的。”
今天，该公司宣布在种子轮融资中投资超过 500 万美元，以加快其植物性食品产品线的增长和发展，其中的 Shrimpish 和 Shrimpish Crumbles 目前已上市。该轮融资由 ACCELR8 领投，Stray Dog Capital 和一群天使投资人跟投。迄今为止，ISH 总共筹集了 1000 万美元。
随着越来越多的初创公司通过产品和风险投资上线，以植物为基础的海鲜市场正在增长。 Plantish就属于这一类，去年筹集了 1200 万美元用于开发植物性三文鱼片。 Stray Dog Capital 首席执行官 Lisa Feria 在一份声明中表示，植物性海鲜的销售额有望达到 5 亿美元，而市场价值有望在未来 10 年达到 16 亿美元。
ISH 于 2022 年初推出了 Shrimpish，并且已经带来了收入，但 David 拒绝透露具体细节。 David 打算用新资金支持公司现有产品的商业化和超过 25 种产品的强大产品组合，包括鲑鱼、鳕鱼、螃蟹和龙虾替代品，这些替代品将具有与传统食品相同的口味和质地。他说，一种以植物为基础的扇贝产品也即将上市。
ISH 还将寻求未来的合作伙伴关系。该公司已经与海鲜生产商 Thai Union 建立了合作伙伴关系，后者将 ISH 的产品分销到全国和欧洲的餐馆、学院和大学。 David 认为这为公司带来了优势。
“海鲜的失败成本很高，”他补充道。 “人们对如何制作感到紧张，但厨师知道如何用海鲜制作产品和菜肴。”
接下来，David 表示 ISH 正在致力于市场开发，尤其是在欧洲。该公司还收到来自亚洲的询问。
“我们需要确保我们有一个非常有效和具有成本效益的、积极的制造业毛利率目标，”他说。 “我们还需要确保我们拥有非常强大的管道——我们不想给人留下只会一招的印象。”
以植物为基础的海鲜初创公司 ISH 公司乘着新的融资浪潮走向管道商业化作者： Christine Hall ，最初发表于TechCrunch
原文： https://techcrunch.com/2023/01/24/plant-based-seafood-the-ish-company-foodtech/