乳制品与植物奶：哪个更环保？
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要点
- 与植物性替代品相比，乳制品对环境的影响更大。
- 杏仁奶几乎与牛奶一样富含水分，但蛋白质含量却很少。
- 与牛奶相比，杏仁、大豆、燕麦和大米等植物奶的饱和脂肪和胆固醇含量通常较低，有助于改善心血管健康。此外，许多植物奶还富含钙、维生素 D 和维生素 B12 等必需营养素。
植物奶的发展
除了乳糖不耐受或素食主义等饮食限制之外，许多消费者选择植物奶是为了可持续发展。
然而，根据成分的不同，用水量和温室气体排放量差异很大。该图的数据来自世界资源研究所。
环境比较
牛奶提供更多的蛋白质（每杯 8.2 克），但平均温室气体排放量最高（每杯 330 克二氧化碳当量）和用水量最高（每杯 21 升）。
| 牛奶类型 | 平均。 CO2e排放量（克） | 平均。用水量（升） | 平均。蛋白质含量（克） |
|---|---|---|---|
| 奶牛 | 330 | 21 | 8.2 |
| 大豆 | 122 | 5 | 6.1 |
| 燕麦 | 102 | 9 | 2.7 |
| 杏仁 | 98 | 19 号 | 1.0 |
| 椰子 | 69 | 1 | 0.5 |
以植物为基础的选择包括：
- 豆奶的蛋白质含量最高（每杯 6.1 克），但也是植物奶中温室气体排放量最高的（每杯 122 克 CO2e）。
- 杏仁奶的排放量较低（每杯 95 克二氧化碳当量），但需要的水几乎与牛奶一样多（每杯 19 升）。
- 椰奶的排放量最低（每杯 69 克二氧化碳当量），每杯仅需要 1 升水。然而，它的蛋白质含量也最低。
市场规模
- 预计 2023 年全球植物奶市场规模将达到194.2 亿美元。
- 2023 年，全球乳制品市场价值将达到3300 亿美元。
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如果您喜欢这个主题，请查看此信息图，其中突出显示了美国最常见的营养缺乏症、未满足饮食要求的人口百分比以及这些营养素的天然食物来源。
乳制品与植物奶：哪个更环保？首先出现在视觉资本家上。
原文： https://www.visualcapitalist.com/dairy-vs-plant-based-milk-which-is-greener/