即时杂货配送游戏不适合胆小的人。今年早些时候，我们注意到杂货配送是一项艰巨的业务，因为市场竞争激烈，而且此类现金密集型行业的后期资金枯竭。
即使是行业巨头也不能幸免。我们看到Instacart 降低了其估值，以更接近公开市场上 DoorDash 的情况，其股价在过去六个月也受到重创。
快递公司 JOKR 在其最初几个月也未能幸免于一些怀疑。去年 10 月， The Information报道称，该公司于今年早些时候成立，“截至 7 月底，该公司的收入为 170 万美元，损失了 1360 万美元。它仅在采购和交付商品上就花费了 230 万美元。”
然而，该公司在 12 月继续筹集 2.6 亿美元成为一家价值 10 亿美元的公司，尽管有一些成长的痛苦，但它似乎有一些信徒和一种正在运作的商业模式，至少目前是这样。它有一个新的人工智能应用程序，可以利用客户过去的购物行为来提供产品个性化，并与脱碳平台 Plan A 建立新的合作伙伴关系，目标是成为“第一个对气候有利的即时送货杂货店”。
我与 JOKR 的创始人兼首席执行官 Ralf Wenzel 进行了交谈，据他所说，为什么他的公司的模式比大多数公司做得更好。与 Wenzel 的聊天经过编辑以保证长度和清晰度。
TC：目前黑暗厨房和杂货配送的环境如何？
Wenzel ：我从不同的桶中看到了这一点。首先，我们仍然看到从线下杂货订单到在线杂货订单的非常非常强劲的转变。当我们与客户进行调查和焦点小组讨论时，我们仍然看到客户对现有的在线订购方式不满意。例如，不一致，时间太长，不是很个性化，缺少某些产品以及分类的质量和数量。线下和线上体验仍然存在缺陷，但客户本质上想要更快、更相关的线上杂货体验。其次，资本流向公司产生最高效率和可持续性的地方。这就是为什么整个行业变得更加理性的原因。而且，当[这种情况发生]时，竞争变得更容易，因为现在竞争真的是为了最好的用户体验和最大的效率。
TC：你最近关注什么？
Wenzel ：在过去的 12 个月里，我们一直非常关注我们所说的“重塑零售”，这对我们来说正在研究如何特别破坏供应链和采购方面的东西。
TC：到目前为止，该策略的效果如何？
Wenzel ：它使我们现在基本上可以依赖并受益于直接从实际生产商和制造商处采购的非常好的分类。我们已经将我们的主张更多地建立在新鲜感上。与其他一些更注重便利性的玩家相比，我们越来越多地转变为不仅是能够提供便利文章的应用程序和服务，而且我们能够涵盖非常广泛的范围，例如杂货店产品，包括非常大比例的新鲜产品，如水果、蔬菜、鱼和肉，因此不仅确立了自己作为在线便利类型的替代品，而且真正成为更全面的在线超市和杂货店类型的替代品。经过 12 个月的运营，我们在所有国家/地区的本地业务在集团层面上的毛利润已完全为正。
TC：这对 JOKR 近期的未来意味着什么？
Wenzel ：对我们来说，这是商业模式有效的第一点证明。这也使我们能够以更可持续的方式向前发展。它使我们越来越独立于外部资本。对于我们交付的每一份订单，我们现在都有正的边际贡献，这使我们能够以非常资本高效的方式发展业务。
TC：我报道了一些按需杂货配送公司，每个人都在努力为自己开辟一个利基市场。如果您在烹饪过程中需要物品，有些人专注于速度或成为您的首选。然而，我们已经看到了该行业的一些不利因素，例如，在我报告他们的新一轮融资后大约一个月，零杂货店就倒闭了。房地产也很昂贵，这降低了成本。能够完成这项工作有哪些挑战？
Wenzel ：通过定义客户的需求和时间，我们能够以更有针对性的方式更有效地采购商品，并且比任何普通超市都更快地周转我们的库存，这对他们来说是 30 到 45 天。我们可以在 15 天内交出库存并消除浪费。秘诀是非常详细，确定和预测您采购的库存类型以及采购方式，以便定期以高频率进行，以便您的库存非常快速周转。然后将这种灵活性转移到库存方面，让客户不仅可以快速交付，还可以通过个性化推荐商品，从而为平台建立粘性。
TC：2 月，有一篇关于 JOKR 的故事，内容是关于可能出售其纽约业务。该公司否认发生了这种情况。你能澄清一下吗？
Wenzel ：我们永远不知道谣言是从哪里来的，我们也没有对这些谣言发表评论。我们不断优化我们所在的社区以及哪些仓库值得运营。每个城市的某些地区比其他地区更适用于这些类型的商业模式。我们的目标是优化我们在纽约的足迹。在调查仓库分布方面，我们开设了新仓库并关闭了其他仓库，因为我们研究了正确的位置，以及与不同客户的正确距离。但我们一直在纽约开展业务，没有战略转变。
TC：JOKR 现在的全球足迹是什么，公司的下一步是什么？
Wenzel ：我们在六个国家，包括美国、巴西、墨西哥、哥伦比亚、秘鲁和智利。目前，我们预计不会有任何扩张，而是深入这些领域的价值链，以释放更多能力并扩大产品种类的质量和数量。我们希望确保我们拥有非常全面的杂货产品及其他产品。我们已经在研究超越杂货的更多类别，例如，扩展我们的自有品牌产品，使用 JOKR 作为推出新品牌的平台。在过去的几周里，我们已经推出了一些品牌，并进一步加大了这些努力。
我们还希望延长交货时间以提供最大的灵活性。我们已经在圣保罗和墨西哥城等特大城市，但我们还有很多工作要做，以便全面覆盖这些城市，并有可能进入目前尚未覆盖的其他城市。在接下来的几年里，我们基本上可以在那里忙碌。